Subaida – Quesería Artesanal de Menorca

Última actualización: 03/07/2023

Degustacion de quesos y maridaje en subaida — Degustación de quesos y maridaje en subaida

Subaida es una finca Menorquina de 350 hectáreas situada en la carretera que va de Alaior a Arenal d’en Castell.

En Subaida elaboran artesanalmente un delicioso queso Mahón-Menorca (Denominación de Origen Protegida) que puedes comprar sin intermediarios en la propia finca de Lunes a Sábado.

Además de producir queso y embutidos artesanos, en Subaida puedes hacer diferentes actividades y disfrutar de sus productos por libre o en visitas guiadas.

Estas son las 3 actividades más populares de Subaida:

Contenidos del artículo

1. Visita Guiada + Picoteo en la Terraza – 22€/persona

Degustación de quesos de subaida y embutidos

Personas: Mínimo 2, Máximo 20 (Adultos y niños)
Suplemento de visita privada: 80€
Horario: De Lunes a Sábado
Duración: 1h
Idioma: Español

La visita guiada por las instalaciones dura 1 hora y te permite ver los animales de la finca de Subaida y ver cómo se elabora artesanalmente el queso Mahón-Menorca de Subaida. Si te apetece, puedes darle un biberón a una ternera 🙂

Después de la visita guiada por Subaida, podrás degustar un picoteo de productos Subaida en la terraza. Los niños pueden comer un bocadillo de sobrasada.

El picoteo para adultos dura tanto tiempo como quieras e incluye:

Tabla de 3 quesos de leche cruda de vaca (3, 6 y 12 meses de curación: semicurado, curado y añejo) y embutidos (sobrasada y carn i xulla)
Hay disponibilidad de quesos pasteurizados si lo prefieres
Pan con tomate
Croquetas de queso con sobrasada y camot
Tostadas calientes (de sobrasada y miel y de camot con queso tierno).

Después de la visita, si te ha gustado lo que has probado, te recomiendo que pases por la tienda de Subaida y compres lo que te apetezca.

Reservar Visita Guiada + Picoteo en la Terraza

2. Visita Guiada + Degustación y Maridaje (Sólo Adultos) – 25€/persona

Degustación de Quesos Subaida y Maridaje con Vinos de Menorca

Personas: Mínimo 2, Máximo 14 (Sólo Adultos)
Horario: De Lunes a Sábado
Duración: 1h 30min
Idioma: Español
Suplemento de visita privada: 80€

La visita guiada por las instalaciones dura 1 hora y te permite ver los animales de la finca de Subaida y ver cómo se elabora artesanalmente el queso Mahón-Menorca de Subaida.

Después de la visita guiada por Subaida, podrás degustar 3 quesos de vaca de Subaida. La degustación y el maridaje dura 30 minutos e incluye:

Tabla de 3 quesos de leche cruda de vaca (3, 6 y 12 meses de curación: semicurado, curado y añejo)
Hay disponibilidad de quesos pasteurizados si lo prefieres
Reservar Visita Guiada + Maridaje de Quesos y Vino

3. Experiencia Familiar Payeses por un día y Maestro Quesero – 50€/persona (niños de 3 a 14 – 25€)

Experiencia familiar payeses por un día subaida - Maestro Quesero — Experiencia familiar payeses por un día Subaida – Maestro Quesero

Personas: Mínimo 2, Máximo 5 (Adultos 50€ y niños 3 a 14 años 25€)
Suplemento de visita privada: 80€
Horario: De Lunes a Sábado
Duración: 4h
Idioma: Español
Reservar Experiencia Familiar Maestro Quesero

¿Cómo se hace el queso de Subaida?

Queso artesano de Subaida - DO Mahón — Queso artesano de Subaida – DO Mahón

Todo el queso de Subaida se elabora de forma artesanal siguiendo el proceso que siguen en la finca desde hace 3 generaciones:

Ordeñado: Ordeñan la vaca y guardan la leche en cubas especiales a temperatura ambiente.
Cuajado: se añade añadiendo cuajo y elevando la temperatura de la leche a 32 o 33 grados. Se va removiendo la leche durante el proceso.
Fogassear: El maestro quesero usa los fogassers (pedazos de tela de gasa) para envolver la pasta del queso y etiquetar los quesos. Se llevan las piezas a la prensa para expulsar el suero de 2 a 8 horas.
Salmuera: Se descubren los quesos quitando el fogasser, y se meten en salmuera entre 1 y 2 días. La mezcla de agua y sal es la receta secreta de Subaida.
Maduración: Se deja el queso en cavas de maduración para que repose. El tiempo de reposo cambiará según la variedad de queso (semicurado: 3 meses, curado: 6 meses y añejo: 12 meses)

Compra Queso en la Tienda Online

En la tienda online de Subaida puedes comprar todos los quesos y embutidos que producen en la finca, además de otros productos típicos de Menorca. Tanto si sólo quieres un poquito como si eres un auténtico amante del queso, tienes la opción de comprar queso a octavos, a cuertos o a medios (o entero :p)